本文摘要：牛奶是自然送给我们的最好的食物之一，也是最古老的天然饮料之一。牛奶确实走出了普通大众的日常生活，大众的日常生活，只有一百多年的历史。但是，考古研究发现，至少7000年前，人类已经开始喝牛奶了。 那么，为什么牛奶不能按计划成为大众饮料呢？原因非常简单:缺乏适当的保鲜技术。在自然状态下，牛奶的保鲜期非常短，挤奶后几个小时就不会变质。 牛奶为什么不变质？我相信这是今天众所周知的常识。因为细菌的大量交配。但是，这看起来非常简单的道理，到1855年为止，人们完全不知道。

牛奶是自然送给我们的最好的食物之一，也是最古老的天然饮料之一。牛奶确实走出了普通大众的日常生活，大众的日常生活，只有一百多年的历史。但是，考古研究发现，至少7000年前，人类已经开始喝牛奶了。

那么，为什么牛奶不能按计划成为大众饮料呢？原因非常简单:缺乏适当的保鲜技术。在自然状态下，牛奶的保鲜期非常短，挤奶后几个小时就不会变质。

牛奶为什么不变质？我相信这是今天众所周知的常识。因为细菌的大量交配。但是，这看起来非常简单的道理，到1855年为止，人们完全不知道。几千年来，除了烤酸奶和奶酪之外，人类还没有剩下太多牛奶的方法，新鲜的纯牛奶只有游牧民族、牧场周边居民、上层富人和贵族阶层等极少数人可以喝。

在东方汉唐盛世、西方罗马帝国，占总人口的大部分农业人口和普通城市市民，很少有机会喝新鲜牛奶。牛奶曾多次被视为残忍者的食物。1855年，法国科学家、微生物学家路易斯·巴斯德在研究酒类烘烤时，发现酵母菌在烘烤中的发展，认识到细菌是包括牛奶在内的所有食物腐败变质的元凶。之后，巴斯德在1865年发明者以他的名字命名的巴氏消毒法迅速应用于牛奶加工领域。

将牛奶冷却到670度，维持30分钟，杀菌其中的大部分细菌，加热到4℃~5℃保留，保质期可缩短到3~10天，最长平均16天。

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